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■ペガサス・ベイのワインメーカーを20年続けました。タン・イン・グルーヴ

【 Tangue in groove タン・イン・グルーヴ 】

タンイングルーヴはニュージーランドの南島ノースカンタベリーのワイパラヴァレーに誕生した新たなワイナリー。20年来の親友達が集結する事で誕生した野心的なコンセプチュアル且つスピリチュアルなブランドです。

リーダーはアンジェラクリフォード。ローズワージー大学で農業を学び、同地のロックフォードワインスクールではソムリエとしての修練を積むと同時に醸造学の基礎を叩きこまれました。
バロッサヴァレーで現在毎週開催されているナチュラルファームマーケットの創始者である彼女はリースリングとピノ・ノワールを愛する熟練のプロフェッショナルとしてオピニオン・リーダー的存在です。
ワインメーカーはリネットハドソン。リンカーン大学醸造学科を歴代で最も優秀な成績を収めた1人で、ペガサスベイのワインメーカーを20年に渡り務めました。
ブルゴーニュのジョルジュルーミエ・ニコラポテル、オレゴンのチュヘイラム等で学んだ経験をリフレクトさせてニュージーランドの国際的名声獲得に多大な貢献をしてきた才女です。

二人を中心としてブドウ畑は勿論、家畜や野菜畑といったすべての運営はビオディナミによって周囲環境と共生しています。
まだ始まったばかりの、この赤子の如きワイナリーは今世界中から注目を集める存在になりつつあるのです。

 ミディアム・赤

タンイングルーヴのお膝元であるワイパラヴァレーは石灰質土壌でよく知られていますが、このピノ・ノワールは石灰質を薄く泥岩が覆った北東向きの単一畑であるカヴァルヴィンヤードから収穫されます。
ワイナリーの姿勢をそのまま反映したり、スロープ状の畑には機械を殆ど入れる事がありません。
クレイヴィン同様にクラシカルな味わいを目指して作られますので除梗率やプロセスは全く同じです。
25%の全房発酵。古樽の下部にその全房を敷いた上から除梗したフルーツを被せて行きます。コールドソークしながら野生発酵。
やはりプランジは手作業によって極度に優しく行います。
掬った果汁を上から振り掛けながら浮き上がってくる果房を沈めて行くのです。

新樽の使用比率は25%。16ヶ月の熟成を経てボトリングとなるわけですが、特に濁りが酷かったこの年は一番粗いフィルターを必要としたそうです。
35ppmのSO2添加をして完成。石灰質が豊富に含まれる土壌であるが故に、タイトなミネラルが特徴です。同時にシナモンや五香粉といったエグゾチックなスパイスが非常に特徴的で、カンタベリーのポテンシャルをストレートに伝えてくれます。

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